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提取来源：是以大米中提取的蛋白质为原料，经过现代复合生物酶梯度定向酶切之后，再通过特殊定向小分子分离技术而制备的食源性小分子生物活性肽类物质。
大米蛋白含各种氨基酸，其氨基酸组成成分接近“完全蛋白”，与其它谷类蛋白相比，生物价（BV）和蛋白质效用比率（PER）更高。
大米低聚肽以其合理的氨基酸组成、较高的生物得用率及特有的理化特性等特点被视为蛋白质源。
大米低聚肽粉的检测项目：
总蛋白质（以干基计）：80%以上
肽含量（以干基计）：70%以上
相对公子质量小于1000的蛋白质水解物所占比例(g/100g):80%以上
大米低聚肽适用于及健康食品的开发。